Bak met gemak - speculoos cheesecake

deze foto sprak boekdelen, het leven zoals het is tussen de zusjes. plagen, boos doen, lachen :-) het was ook snel weer bijgelegd!

Eén van de gemakkelijkste taarten die op mijn repertoire staat, is de speculoos-cheesecake. De meisjes boden spontaan hun hulp aan, en dit is echt wel een taart waarbij ze kunnen helpen. Voor het gemak doe ik de suiker en eieren al afgewogen in een schaaltje, zodat we proper te werk kunnen gaan.

Gelijkaardige cheesecake receptjes vond ik al op de site van Philadelphia zelf, zeker het piepen eens waard.

Wat heb je nodig?

• 250 gr speculoos
• 50 gr gesmolten boter
• 3 rijpe bananen
• 4 eieren
• 600 gr roomkaas (ik gebruik de light variant)
• 100 gr suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 doosje room
• 2 marsrepen

Hop, aan de slag!

• Speculoos heel fijn malen en gesmolten boter onder brengen
• Dit in een taartvorm doen en heel goed aanduwen. Ik gebruik een springvorm en bedek die eerst met bakpapier
• In koelkast zetten zodat het wat hard wordt
• Bananen pureren met staafmixer, suiker en eieren en roomkaas en kaneel onder mengen tot het een glad beslag is. Ik gebruik hiervoor een keukenrobot voor het gemak maar het kan zeker ook wel zonder.
• Over de bodem gieten en 1u in 140 gr bakken
• Als deze is afgekoeld, de room en marsrepen in een pannetje samen aan de kook brengen (tip: best eerst room tot kookpunt brengen en dan de repen in stukjes gesneden er bij doen)
• Goed laten uitkoken tot het een beetje een crème wordt
• Die dan bovenop de taart smeren/ uitgieten
• Beetje speculooskruimeltjes on top
• READY!!!

Out of Office (2)

Het tweede deel van onze grote vakantie brachten we door in het zuiden. We reden zo'n kleine 1100 kilometer naar camping Aloha in Serignan Plage waar we verbleven in bovenstaande american trailer, ook wel airstream Brenda Lee genaamd. Over de camping zijn we het unaniem eens, so far bij de top 3 van campings die we reeds bezocht hebben. De grootte van de camping + bijhorende animatie schrok ons in eerste instantie een beetje af, maar beiden bleken bijzonder goed mee te vallen. 

Lily Lou ging al een paar keer naar de miniclub, de meisjes deden mee met de dansjes tijdens de kinderdisco (I know, nooit gedacht dit leuk te vinden!) én ze maakten er vlot vriendjes & vriendinnetjes. De camping gaf rechtstreeks uit op het strand, ALOHA! 

Rondhangen op straat met campingbuurmeisjes, zwemmen, naar het strand, zowel de meisjes als wijzelf hadden het bijzonder naar ons zin daar. 

Na onze achtdaagse campingbelevenis reden we nog door naar de regio Catalonië in Spanje, waar we ons zwem- & strandleven lustig verder konden zetten. En onze vriendin Java terug zagen!

Kaartjes verstuurden we snel en handig via de app Touchnote. Hoe het werkt? Je kiest een zelfgemaakte foto, voegt het adres en een boodschap toe, betaal snel online en de Touchnote-mensen doen de rest: printen en de postkaartjes verzenden.

Lucy & Lily Lou waren superblij met onze nieuwe bolderkar uit de zorgshop van LM. Ruim genoeg, met uitneembare picnictas die achteraan de kar hangt. Echt een topper! De meisjes konden er beiden in alleen werd het dan een beetje te zwaar om te trekken. Naast de handdoeken en onze strandspullen was er dus een extra spot voor onze miss-benen-doen-pijn...

Out of Office (1)

Onze grote vakantie begon reeds eind juni met een bezoek aan Disneyland. Een paar weken terug vierden we Lily Lou's lentefeest bij ons thuis. We deden alles zelf, er waren vriendjes die kwamen spelen en er was een springkasteel maar ... de kers op de taart moest nog komen: de magie beleven van Disneyland Parijs.
We reisden met de TGV, die ons afzette pal voor het park. Bij het boeken van ons verblijf hadden we de extra service gekozen om onze bagage af te geven in het station zodat we per direct naar het park konden.  We logeerden in één van de Disneyhotels, waren aangenaam verrast van de shuttledienst én genoten van de magische uren om voor openingstijd het park te bezoeken. Meer zelfs, toen we aankwamen in ons hotel stond onze bagage al in onze hotelkamer. Ze hadden nog net niet mijn pyjama klaargelegd ;-)

 Niet op de foto: de kinderen én ouders die soms bijna een uur stonden rijtje te schuiven. Terwijl het ene kind afscheid neemt van het Disneybeest en het andere mag komen, is hét ideale moment om te photobommen!

We deden het tenslotte wel, één uur aanschuiven maar deze knuffel maakte het lange wachten meer dan goed.